Sumérgete en la excelencia gastronómica con nuestro Cochino Negro Canario ecológico de Lanzarote. Criado en libertad bajo el sol de nuestra isla volcánica y con prácticas 100% sostenibles y respetuosas con el bienestar animal, cada pieza de esta carne excepcional es un homenaje a la tradición y el sabor más puro.
Descubre su sabor intenso, su jugosidad inconfundible y su textura melosa que solo una raza autóctona, mimada en su entorno natural, puede ofrecer. Perfecto para tus asados más memorables, para una parrilla con carácter o para dar un toque gourmet a tus platos. Lleva a tu mesa la autenticidad, la calidad superior y el compromiso ecológico que solo el Cochino Negro Canario de Lanzarote puede brindarte. ¿Listo para saborear una parte viva de nuestro patrimonio?
Beneficios del Cochino Negro Canario
- Sabor Intenso y Jugoso: La carne del Cochino Negro Canario es reconocida por su sabor profundo y característico, con un toque dulce y una jugosidad excepcional, resultado de su genética y su método de cría tradicional.
- Textura Tierna y Melosa: Su infiltración de grasa natural le confiere una textura increíblemente tierna y melosa, que se deshace en la boca, siendo muy apreciada por los gourmets.
- Rico en Grasas Saludables: A diferencia de otras carnes de cerdo, el Cochino Negro Canario tiende a tener una mayor proporción de ácidos grasos monoinsaturados (similares a los del aceite de oliva), lo que la hace una opción más saludable dentro de las carnes rojas.
- Bienestar Animal y Cría Sostenible: La cría de esta raza autóctona se realiza en extensivo o semiextensivo, con los animales en libertad o semilibertad, lo que garantiza un alto bienestar animal y un impacto ambiental reducido.
- Patrimonio Gastronómico: Consumir Cochino Negro Canario es apoyar la conservación de una raza autóctona de Canarias y su valioso patrimonio genético y cultural.
- Nutricionalmente Densa: Aporta proteínas de alto valor biológico, vitaminas del grupo B (especialmente B12) y minerales como hierro y zinc.
Aplicaciones Gastronómicas
- Asados Tradicionales: Es la estrella de los asados, especialmente en hornos de leña, donde su piel queda crujiente y su carne suculenta. Clásico para celebraciones y reuniones.
- Confitado o a Baja Temperatura: Su alto contenido de colágeno y grasa lo hace ideal para cocciones lentas como confitados, donde la carne se vuelve extremadamente tierna y sabrosa.
- Parrilladas y Brasa: Piezas como el secreto, la pluma o la presa son excelentes para la parrilla o barbacoa, donde su grasa se funde, aportando un sabor inigualable.
- Embutidos Artesanales: Se utiliza en la elaboración de chorizos, morcillas y otros embutidos artesanales de alta calidad, con un sabor distintivo.
- Guisos y Estofados: Aunque menos común para cortes nobles, las partes con más hueso o cartílago son perfectas para guisos y estofados lentos, aportando sabor y gelatina.
- Pata Asada: La pata de cochino negro asada es una delicia que se deshuesa y se sirve en bocadillos o como ración.
